好多人，追着这家老牌川菜馆吃了二十多年！

本文作者 /周五琪小姐

写于：2025年8月15日

写文体会：啊！我的川菜白月光！

是不是十个南宁人里，就有八个吃过这家川菜的人？（反正小吃货是）跟我年纪一样大的川菜馆，据说还是很多南宁人川菜的启蒙，店老到甚至都以为它已经关门了……

二十多年的老馆子，从葛村路、衡阳路、明秀路、西南商都……足迹走遍南宁，这么多年过去我从小野变成了牛马，老成都则已经到了平湖路等我。

自成都而来的八宝茶、辣度毫不手软的水煮牛肉、在火锅里涮甜脆嫩的莴笋尖和自川西运来的牦牛肉……川菜、火锅、小吃，只能说不愧是本人在南宁最爱的川菜馆，今晚再吃一份水煮牛肉以表实力！

*图为老成都第一家店

01.

以前跟着爸妈来吃的川菜馆

长大了还在吃

在平湖路的转角，你会遇到这家南宁人已经吃了27年的川菜馆。

（Ⅰ）

1998年，葛村路

第一家老成都开了

*图为老成都葛村店，1998年

▋ ”我的川菜启蒙！在这里爱上川味了！“

1998年9月，在葛村路的一隅，第一家老成都便坐落于此。

后来从葛村路开始，再到衡阳路、明秀路，老成都从未消失，每个店都在低调中，保持着自己的原汁原味。

*图为老成都朝阳店，2011年

从小时候跟着爸妈把这里当食堂，到现在长大还是时不时的和朋友去这里小聚，时间在往前走，但店里的味道和回忆，27年都没变过。

*热心网友们的回忆

（Ⅱ）

开到哪儿，南宁人就追到哪儿

▋ “连续两年过生日都是在老成都。”

▋ “以前经常去友爱路的老成都，水煮牛肉越辣越爽。“

毫不夸张的说，不少南宁人的第一顿川菜，就是在这儿吃的。

鲜嫩的跳跳蛙、爆香的水煮牛肉、地道的牛油火锅……在老成都能有许多个让南宁人爱上川味的理由，这里藏着不少南宁人的「川菜初恋」。

以至于在衡阳店、西南商都店关店之时，还有很多老客依依不舍，一路追着老成都到了平湖路店。

这点跨区距离不要紧，只要能吃到一口手工豆花，再品这口地道川辣，就知足了。

02.

川菜&火锅&小吃都有

食材都要从成都运

▋ “这的茶叶、青笋尖、各种海椒、花椒、调味品，都来自成都。”

从成都远道而来的食材，是老成都能开这么多年的底气。

定制的茶碗、嫩得正当时的青笋尖、薄皮的二荆条、五六种不同的海椒……共同组成了老成都复杂丰富的味型和巴蜀大地特有的烟火气，你总能在这些招牌菜里找到你的川味挚爱。

（Ⅰ）

吃川菜少不了的水煮牛肉

精选的牛里脊肉下锅，起锅后就迎接刀口辣椒与热油的暴击，滋啦作响，花椒与干辣椒的辛香直冲鼻腔。

牛肉鲜嫩，每一口都能尝到麻、辣、鲜、香的立体攻击，是嗜辣者的终极慰藉。

（Ⅱ）

不吃等于白来的激情跳跳蛙

激情跳跳蛙光听名字就透着川味的生猛，鲜活蛙肉肉质紧实弹牙，腿肉更是饱满得像小炮弹。

汤汁的酸辣钻进肌理，咬开蛙肉时汁水在嘴里爆开，每口都是酣畅淋漓的 “跳脚辣”。

（Ⅲ）

店家招牌老成都胖鱼头

老成都胖鱼头是河鲜与川菜的完美联姻，川味泡灯笼椒和萝卜结出色香味俱全的美妙滋味，给鱼头再加几分多巴胺和脆感。

鱼脑如凝脂般滑嫩，吃罢再吃一筷子面，将汤底的精华尽数暴风吸入，才算满足。

（Ⅳ）

酸甜脆口的锅巴肉片

锅巴肉片是店里的声控菜，炸得金黄的锅巴上桌时浇上滚烫的肉片汤，“滋啦” 一声白雾升腾，锅巴的焦香与汤汁的鲜香瞬间迸发。

（Ⅴ）

腊味担当樟茶鸭

青樟叶的霸道与茉莉花茶的柔媚碰撞，自有了樟茶鸭这道成都特色菜的诞生。

鸭肉外皮酥脆，内里已沉淀下时间的风味，咸鲜中带着若有似无的甜，是川菜里温柔派代表。

（Ⅵ）

人手一碗的红油抄手

红油抄手是成都街头的一份烟火味，薄如纸的抄手皮裹着鲜嫩的猪肉馅，一口尝遍肉馅的鲜、红油的辣、花椒的麻。

（Ⅶ）

时常想念的热辣川味火锅

吃罢川菜，老成都的火锅实力也不容小觑。

醇厚的牛油锅底，配上成都特有的原切牦牛肉、每日手工现磨的豆花、自成都运过来的青笋尖……越辣越过瘾！

五花肉片丨雪域原切牦牛肉丨手工豆花丨空运青笋尖

03.

再去吃一次老成都！

城市不断变迁 ， 一杯清茶泡淡了多少青春时光，老成都的 川菜仍在陪伴着一代又一代南宁人长大。

还记得在店里过的那一次生日，记得在店里吃到这一口地道川味的喜悦，也记得一起在老成都吃过饭的那些人。

自成都而来的茶馆文化也被老板黄哥带到了南宁，让大家时不时去吃一次老成都，坐下来喝喝茶，吃吃菜，不急于赶时间，享受这一刻的闲暇与巴适。

老成都·川菜·火锅·地方小吃（平湖店）

地址：

营业时间：09:30-22:00

法律顾问：王文君律师创新法律服务团

图片丨摄影师草莓

文字 |周五琪小姐

主编 | 高冷的汉堡

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